Kochrezepte ohne Kohlenhydrate

Was ist eigentlich Xucker? Diese natürliche Süße ist perfekt für eine gesunde Ernährung geeignet.

Seit Neustem ist das gesunde Xucker-Xylit auch in meine Küche eingezogen.

Möchtet ihr euch möglichst glutenfrei und gesund ernähren? Dann ist dieses leckere Paleo-Rezept mit Nudeln aus Zucchini genau das Richtige für euch! Ich gebe zu, Nudeln aus Zucchini hört sich erst mal komisch an — schmeckt aber umso besser. Das gesunde Rezept habe ich aus dem Kochbuch „Paleo-Küche für Genießer“ von Danielle Walker. Sie ist in den USA bereits eine Starköchen der Paleo-Szene. Wenn ihr euch jetzt fragt: Hä? Paleo, was’n das? Dieser relativ neue gesunde Ernährungstrend kommt ohne Getreide und Milchprodukte aus. Orientiert werden soll sich an der ursprünglichen Ernährung der Steinzeitmenschen. Interessiert euch der Paleo-Trend? Dann schreibt mir in die Kommentare ob ihr euch noch mehr Infos und gesunde Rezepte dazu wünscht. 

Am liebsten starten wir doch mit einem Lächeln in den Tag, oder? Damit der Morgen so richtig gut gelaunt und gesund beginnen kann, kommen jetzt immer häufiger diese kleinen Low Carb Köstlichkeiten bei mir auf den Frühstückstisch: Glutenfreie Low Carb Frittata-Muffins mit Chia Samen. Einfach unverschämt lecker und ganz fix zubereitet. Sie eignen sich übrigens auch als Low Carb Snacks in der Tupperdose für die Arbeit oder als schnelles, gesundes Low Carb Abendessen – denn sie schmecken auch kalt einfach nur mega.

Ich sitze auf dem Sofa, löffle genüsslich einen gesunden Pudding, ohne schlechtes Gewissen und tanke dabei noch reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Zu schön um wahr zu sein? Mit dem neunen Superfood Chia Samen soll sich dieser Traum erfüllen. Kennt ihr schon Chia Samen? Momentan sind die kleinen gesunden Samen in fast aller Munde. Hier zeige ich euch, warum die kleinen Kraftpakete so gehypt werden, ob sie wirklich in eine gesunde Ernährung hineinpassen und ein leckere gesunde Rezepte mit Chia Samen gibt’s auch noch...

Es ist ja kein Geheimnis, dass ich in meiner Küche überwiegend gesunde und ernährungsbewusste Gerichte zubereite. Dabei achte ich natürlich immer darauf, dass alles was auf den Esstisch kommt, auch wirklich lecker schmeckt und man sich nach dem Essen nicht nur wohlfühlt, sondern auch geradezu glücklich. Auch wenn ich dafür am liebsten meine Lieblings-Rezepte zur Hand nehme, wenn es schnell gehen muss, bin ich doch auch ständig auf der Suche nach neuen Inspirationen. Gerade wenn ich Freunde zu mir nach Hause einlade, dann möchte ich gern meine lieben Gäste mit etwas abwechslungsreicheren Kreationen beeindrucken. Für einen gemütlichen Sonntags-Brunch, den ich bald ausrichten werde, hatte ich die Idee, Köstlichkeiten aus der amerikanischen Küche zu präsentieren. Schließlich haben wir den Amerikanern die weltweite Verbreitung dieser Idee (Breakfast+Lunch=Brunch) zu verdanken, auch wenn sie es ursprünglich nicht erfunden hatten.

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Findest du gesunde Low Carb Ernährung spannend? Ich freue mich über deinen Daumen hoch und deine Kommentare. Dann weiß ich, ob euch solche Themen auch für die Zukunft interessieren.

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Wer in seiner gesunden Ernährung auf Getreide wie Weizen verzichten möchte, egal ob er sich glutenfrei ernähren möchte, Low Carb oder nach dem neusten Trend Paleo – vermisst meistens Brot, Pfannkuchen und Waffeln als erstes - besonders zum Frühstück. Denn was gibt es Schöneres als morgens eine warme Waffel oder ein lecker belegtes Brot zu genießen? Die amerikanische Kochbuchautorin Danielle Walker zeigt in ihrem gerade frisch erschienenem Kochbuch „Paleo-Küche für Genießer“ sagenhafte 160 einfache und gesunde Rezepte ohne Getreide und Milchprodukte. Hier geht’s übrigens zu Daniells YouTube-Kanal. Besonders haben es mir diese glutenfreien Heidelbeerwaffeln ohne Weizen aus Danielles Kochbuch angetan. Ich verfeinere sie noch etwas mit Kakao-Bohnen. Für den extra Schokoladen-Kick. Unten findet ihr das ausführliche Rezept - so macht gesundes Essen Spaß!

Erdbeeren sind gesund — keine Frage! Aber ein Dessert wie Tiramisu schlägt doch ganz schön auf die Diät-Waage. Mit diesem leckeren Low Carb Paleo Rezept fast ohne Kohlenhydrate können wir schlemmen ohne schlechtes Gewissen. Dieses Tiramisu ist perfekt für die gesunde Ernährung geeignet! Egal ob wir für Gäste kochen oder schnell für uns alleine ein gesundes gluten- & laktosefries Dessert ausprobieren möchten – dieses Erdbeertiramisu mit Nuss-Boden ist super fix & einfach selbst zu backen. Klatschst du auch schon mit den Kochlöffel vor Freude? Weiter unten findest du die Zutaten für dieses gesunde Rezept...

Bei der Low Carb Ernährung sollten wir darauf achten, immer genügend gesunde Gemüsebeilagen zu essen. Eines meiner liebsten Low Carb Beilagen ist dieses vegetarische Pastinaken Püree – als Alternative zum Kartoffelpüree. Wenn du das Rezept vegan möchtest, ersetze die Sahne einfach durch Sojasahne – schon hast du ein schnelles veganes Low Carb Rezept.

Aus meiner Zeit als Single weiß ich noch, wie ungern ich alleine gekocht habe. „Wozu?“ habe ich mich oft gefragt. Dabei kann auch Kochen nur für uns alleine zu einem kleinen Event werden und richtig Spaß machen – ach ja, und gesünder ist selber kochen natürlich auch noch. Auch wenn der Anruf beim Pizzaservice vermeintlich schneller geht.
Wichtig ist, sich in seiner Küche wohl zu fühlen – so wie im Rest der Wohnung auch, finde ich! Gesunde Ernährung muss Spaß machen um sie dauerhaft im Leben zu integrieren.  

Junk Food und gesunde Low Carb Ernährung – passt das zusammen? Ja! Bei diesen Zucchini-Fritten handelt es sich um ein leckes und schnelles Low Carb Rezept. Die gesunden Gemüsesticks sind die perfekte Beilage zu anderen Low Carb Rezepten. Im Vergleich zu Pommes aus Kartoffel  passen sie sehr viel besser in eine gesunde Ernährung – denn sie kommen fast ohne Kohlenhydrate aus. Der Mantel aus Kichererbsenmehl und Sodawasser ergibt einen herrlich knusprige Hülle. Da die Zucchini Pommes frittiert werden, sind sie recht fettig – also kein Essen für jeden Tag. Exotische Gewürze wie Zatar, Oregano, Thymian und Sesam geben einen außergewöhnlichen Geschmack.

Hm,... da seid ihr ja wieder! Ihr kleinen runden Kürbisse und eure Freunde die Steinpilze habt ihr auch gleich mitgebracht. Super! Lasst uns eine Küchen-Party feiern. Heute zeige ich euch mein liebstes Rezept aus dem wunderbaren Buch "schöner kochen - Salat". Denn könnte man sich schneller ein Lächeln auf das Gesicht zaubern, als eine Farbpalette von voller Vitaminen auf dem Teller anzurichten? Es verschmelzen das satte Orange von Kürbissen, das warme Braun der Steinpilze mit frischem Salat-Grün. Ich bin sicher, diese köstliche Liaison könnte auch eure neue Liebe werden! Der Salat wird am besten lauwarm genossen.

Bis vor Kurzem kannte ich das gesunde Wintergemüse Grünkohl nur als fette Beilage zum Gänsebraten oder in Kombination mit deftigen Kohlwürsten. Typisch deutsch halt. In den USA ist Grünkohl das ganze Jahr erhältlich und erlebt gerade als gesundes Kult-Gemüse einen echten Hype. Das grüne Blattgemüse ist perfekt für die gesunde Ernährung geeignet. Die Rezepte hören sich erst mal etwas skurril an: Grünkohlchips (Wirsingchips), Grünkohlsalat oder Grünkohl im Smoothie. Da läuft einem erst mal nicht das Wasser im Munde zusammen, oder? Ich muss zugeben, es hat eine Weile gedauert, bis ich mich an diese gesunden Rezepte wie z.B. Wirsingchips (Grünkohlchips) getraut habe. Dafür bin ich jetzt umso begeisterter von der kreativen und gesunden Küche, die aus dem Trend-Grünzeug entsteht.

Hier zeige ich euch, was Grünkohl so gesund macht und wie wir das traditionelle Gemüse modern und lecker mit  raffinierten Rezepten zubereiten kann.

Was kochen wir heute Leckeres? Hm,... gesund soll es sein. Für Figurbewusste – also auch Low Carb. Und weil wir nicht täglich Fleisch essen wollen, zaubern wir uns heute etwas veganes auf den Mittagstisch. Da passt dieses super easy peasy Rezept aus dem Buch „Low Carb vegetarisch“ perfekt in die gesunde Low Carb Ernährung. Und weil es so schnell zu kochen ist, kannst du es auch als schnelles Low Carb Abendessen oder Snack mit ins Büro nehmen. Einverstanden? Dann bring die Herdplatte zum Glühen – es kann los gehen!

Nudeln scheinen heute nicht mehr in eine gesunde Ernährung hinein zu passen. Stimmt das? Hier zeige ich dir Nudeln, die du ganz ohne schlechtes Gewissen schlemmen kannst — die Konjak Nudeln machen es möglich! Denn sie kommen ohne Kohlenhydrate aus und haben gerade mal 10 Kalorien pro Portion. Und weil die gesunden Low Carb Konjak Nudeln aus Asien stammen, zeige ich dir hier eines meiner liebsten asiatischen Rezepte mit den kohlenhydrtarmen Nudeln. So macht gesunde Ernährung mit einfachen Rezepten Spaß!

Möchtest du ein bisschen Urlaubsfeeling auf deinem Teller? Dann lassen wir jetzt die exotischen Aromen  Mexikos auf unserem Gaumen tanzen. Dieses Low Carb Rezept ist die leichte Version des Tex-Mex-Klassikers „Chiles rellenos“. Dabei verzichten wir hier auf die oft fettige Fleischfüllung und ersetzen sie durch schwarze Bohnen. So entsteht ein leckeres vegetarisches Low Carb Rezept. Die gefüllten Schoten können vielfältig gegessen werden: als leichter Low Carb Snack, es kann aber auch in der Tupperdose zur ins Büro zum Mittagessen mitgenommen werden. Mit etwas Guacamole aus Avocado wird es zum gesunden Low Carb Abendessen. Und da wir kein Getreide verwenden, ist das Low Carb Rezept auch prima für die glutenfreie Diät geeignet.

Low Carb Rezepte ohne Fleisch sind rar gesät im Kochbuchregal? Dann wird dich dieses leckerschmecker vegetarische Low Carb Rezept aus der Kochschürze hauen, versprochen! Es ist superfix gemacht und kann deshalb auch als fixes Abendessen oder Low Carb Snack in den Ring treten. Das Originalrezept habe ich aus dem Buch „Low Carb vegetarisch“. Ich habe es etwas abgewandelt, damit es auch möglichst ohne Kohlenhydrate daherkommt. Und weil ich als Panade Mandel- oder Lupinenmehl verwende, ist das vegetarische Low Carb Rezept auch noch glutenfrei. Also wer jetzt nicht schon am Herd steht ist selber schuld. Auf die Plätze fertig los...

Gesunde Ernährung, Paleo, Low Carb und Vegetarismus liegen voll im Trend! Kommen bei dir auch immer mehr glutenfreie und laktosefreie Köstlichkeiten auf den Frühstückstisch? Dann wird dein Kochlöffel vor Begeisterung Sprünge machen bei diesem leckerschmecker Pancakes, fast ohne Kohlenhydrate. Und weil wir anstatt Weizenmehl glutenfreies Kokosmehl (gibt’s im Bioladen oder z.B. hier online) verwenden sind die Pfannkuchen auch noch glutenfrei und passen perfekt in unsere gesunde Ernährung hinein. Heidewitzka! Jetzt werden sogar aus Morgenmuffeln echte Helden der frühen Morgenstunde. Wenn dir der neuste Ernährungstrend Paleo noch nix sag, findest du weiter unten eine Erklärung dazu. Jetzt aber erst mal viel Spaß beim Nachkochen dieses leckeren Paleo Rezeptes.

Das Schlaraffenland liegt gleich um die Ecke in meiner Küche! Endlich ungehemmt und ohne schlechtes Gewissen schlemmen. Die Blumenkohlpizza macht's möglich. Denn dank des Pizzabodens aus Blumenkohl, anstatt Weißmehl kommt dieses Pizza Rezept fast ohne Kohlenhydrate aus und passt perfekt in unsere gesunde Ernährung. Dazu gesellt sich noch unverschämt gesunder Spargel. Voilà – fertig ist die köstliche Low Carb Pizza, die zudem auch noch vegetarisch und glutenfrei ist. So lieben wir gesunde Rezepte!

Möchtest du dich glutenfrei, low carb (Diät ohne Kohlenhydrate) oder einfach nur gesund ernähren – mit möglichst vielen Ballaststoffen? Dann ist Flohsamenschalen Pulver für viele Backrezepte genau die richtige Zutat. Warum Flohsamenschalen so perfekt für unsere gesunde Ernährung geeignet sind, dazu habe ich mich mit den Experten von FiberHUSK® unterhalten. Weiter unten im Interview erfährst du alles zur Anwendung, Dosierung, Wirkung und Einnahme von Flohsamenschalen Pulver. Los geht’s mit einem gesunden Brot Rezept mit Flohsamenschalen Pulver – glutenfrei und Low Carb. Gesundes Brot selber zu backen ist ganz einfach – versprochen!

Gesunde Snacks dürfen auch lecker sein! Denn kleine Tapas passen wunderbar in einen gesunde Ernährung hinein. Hier kommen 5 einfache und gesunde Snacks für zwischendurch, die prima beim kleinen Heißhunger geeignet sind und uns von ungesundem Fast Food fern halten. Weiter unten findest du die schnellen und gesunden Rezepte...

Ein gesunder Start in den Tag ist wichtig und macht munter! Aber wenn man sich glutenfrei und laktosefrei ernähren möchte, fällt das typische Frühstück mit Brot und Müsli meistens flach. Bang! Schon ist die gute Laune im Keller. Aber es gibt auch leckere und gesunde Rezept - Alternativen. Heute zeige ich euch eines meiner liebsten Paleo Müsli Rezepte (Erklärung weiter unten) mit Kokossahne. Und weil es fast keine Kohlenhydrate hat und auf tierische Produkte verzichtet, ist es auch noch Low Carb und vegan. Also Kochschürze umgeschnallt und ran an den Rührbesen - hier kommt das mega leckere und gesunde Rezept.

Egal ob ihr für Gäste kocht oder schnell für euch alleine ein gesundes gluten- & laktosefries Backrezept ausprobieren möchtet – dieser Paleo Baiser-Kuchen mit Schokolade gelingt garantiert, denn er ist unglaublich einfach zu backen. Wenn ihr ihn für Gäste backt, dann kann ich euch nur den Rat geben euch unbedingt ein Stück Kuchen zu sichern. Denn er wird ganz fix alle ein. Und euch Low Carblern und Abnehmwilligen sei gesagt – ein Rezept fast ohne Kohlenhydrate, denn er ist aus Kokosmehl. Passt also super in eine gesunde Ernährung. Bombe, oder?!

… das gesunde low carb Paleo-Backrezept findet ihr weiter unten im Beitrag ….

Die weißen Blüten des Holunder tauchen den Sommer in ein frisches Kleid. Und der Duft der filigranen Dolden lässt uns von lauen Nächten träumen. Aber auch unsere gesunde Küche freut sich über die köstlichen Holunderblüten. Hier zeige ich dir einen Küchenklassiker im neuen gesunden Gewandt: Leckeres Holunderblüten-Gelee – und das auch noch Zuckerfrei, Low Carb und für Diabetiker geeignet - perfekt also für die gesunde Ernährung. Hier kommt mein super einfaches Rezept für Holunderblüten Marmelade. Ein gesundes Rezept und dabei so unverschämt lecker...

Ich bin gerne auf Diät! Doch wirklich. Zumindest, wenn diese leckeren Himbeeren Muffins auf meinem gesunden Ernährungsplan stehen. Dank der natürlichen Zuckeralternative Xylit (Xucker) kommen sie fast ohne Kohlenhydrate aus. Und weil wir Mandelmehl und Pflanzenmilch zum Backen verwenden sind sie auch noch laktosefrei und perfekt für die gesunde Ernährung geeignet. Wenn du normale Milch verwenden möchtest, geht das natürlich auch. Mit einem Topping aus (Pflanzen-) Sahne werden die Muffins zu cremigen Cupcakes. Hier kommt das leckerschmecker gesunde Low Carb Diät-Rezept bei dem wir einfach nur ungehemmt schlemmen dürfen...

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