Kochen für Kinder

Mo

04

Jul

2016

Einfach, gesund & schnell: Low Carb Kirsch Muffins

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© Fotocredit: Dieses Foto ist von mir geschützt. Erhältlich über stockfood.de

Bahm! Ich bin frisch verliebt – diesen roten Pausbäckchen kann doch aber auch niemand widerstehen, oder? Und das Beste: Dank der natürlichen Zuckeralternative Xylit (Xucker) kommen diese schnellen Low Carb Kirsch Muffins fast ohne Kohlenhydrate aus. Und weil wir Mandelmehl und Pflanzenmilch zum Backen verwenden sind sie auch noch laktosefrei und perfekt für einen gesunde Low Carb Ernährungsplan geeignet. Wenn du normale Milch verwenden möchtest, geht das natürlich auch. Mit einem Topping aus (Pflanzen-) Sahne werden die Muffins zu cremigen Cupcakes. Hier kommt das leckerschmecker gesunde Low Carb Diät-Rezept bei dem wir einfach nur ungehemmt schlemmen dürfen...

Magst du mehr Low Carb Rezepte? Lasst mich wissen, ob ihr Spaß an solchen Themen habt - dann klickt gefällt mir. Schaut auch auf Facebook vorbei oder hinterlasst mir hier ein Kommentar!

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Mo

09

Mai

2016

Tiramisu aus Erdbeeren - Paleo, vegan und Low Carb

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© Fotocredit: Lesya Dolyuk - shutterstock.com

Erdbeeren sind gesund — keine Frage! Aber ein Dessert wie Tiramisu schlägt doch ganz schön auf die Diät-Waage. Mit diesem leckeren Low Carb Paleo Rezept fast ohne Kohlenhydrate können wir schlemmen ohne schlechtes Gewissen. Dieses Tiramisu ist perfekt für die gesunde Ernährung geeignet! Egal ob wir für Gäste kochen oder schnell für uns alleine ein gesundes gluten- & laktosefries Dessert ausprobieren möchten – dieses Erdbeertiramisu mit Nuss-Boden ist super fix & einfach selbst zu backen. Klatschst du auch schon mit den Kochlöffel vor Freude? Weiter unten findest du die Zutaten für dieses gesunde Rezept...

 

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Mi

16

Mär

2016

Rezept: Glutenfreier Karottenkuchen – saftig und vegetarisch

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© Fotocredit: Natürlich Süß & himmlisch lecker: Ditte Ingemann © 2015 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern


Hattu Möhrchen? Dann husch, husch die Küchenschürze umgebunden und ab an den Ofen. Denn dieser saftige Möhrenkuchen wird im Sauseschritt dein Herz erobern. Er ist glutenfrei, vegetarisch und einfach nur unglaublich lecker! Karotten im süßen Kuchen passen für dich einfach nicht zusammen? Dann lass dich überraschen. Der Karottenkuchen kann mit oder ohne das cremige Frosting gemacht werden. Mit weißer Haube ist er allerdings der Oberkracher.

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Di

23

Feb

2016

Low Carb Rezept: Pommes ohne Kohlenhydrate

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© Fotocredit: Low Carb mit Genuss: Chris Chen © 2015 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern

Junk Food und gesunde Low Carb Ernährung – passt das zusammen? Ja! Bei diesen Zucchini-Fritten handelt es sich um ein leckes und schnelles Low Carb Rezept. Die gesunden Gemüsesticks sind die perfekte Beilage zu anderen Low Carb Rezepten. Im Vergleich zu Pommes aus Kartoffel  passen sie sehr viel besser in eine gesunde Ernährung – denn sie kommen fast ohne Kohlenhydrate aus. Der Mantel aus Kichererbsenmehl und Sodawasser ergibt einen herrlich knusprige Hülle. Da die Zucchini Pommes frittiert werden, sind sie recht fettig – also kein Essen für jeden Tag. Exotische Gewürze wie Zatar, Oregano, Thymian und Sesam geben einen außergewöhnlichen Geschmack.

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Mi

20

Jan

2016

Süße Paleo Rezepte: Mousse au Chocolate -  vegan

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© Fotocredit: Dieses Foto ist von mir geschützt. Erhältlich über stockfood.de

Wer nach der Paleo Ernährung essen möchte, muss auf süße Köstlichkeiten nicht verzichten. Clean eating heißt nicht verzichten, sondern aus gesunden Zutaten leckere Rezepte kochen. Hier zeige ich dir eines meiner liebsten Mousse au Chocolate Rezepte. Das Schokomousse ist sogar vegan. An die Vanillesauce  kommen Eier. Das Rezept für das  Schokomousse habe ich etwas abgewandelt, das Originalrezept stammt aus dem Kochbuch Paleo Küche für jeden Tag von Danielle Walker. Bei „Paleo“ verstehst du nur Küchen-Bahnhof? Weiter unten im Beitrag gebe ich dir alle wichtigen Infos zu der gesunden Paleo Ernährung. Also Kochschürze umgeschnallt und Kochlöffel gegriffen, hier kommt das schnelle und gesunde Paleo Schokomousse Rezept – ein Favorit aus meiner Küche.

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Mo

04

Jan

2016

Low Carb Rezept: Gefüllte Paprika

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© Fotocredit: Low Carb mit Genuss: Chris Chen © 2015 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern

Möchtest du ein bisschen Urlaubsfeeling auf deinem Teller? Dann lassen wir jetzt die exotischen Aromen  Mexikos auf unserem Gaumen tanzen. Dieses Low Carb Rezept ist die leichte Version des Tex-Mex-Klassikers „Chiles rellenos“. Dabei verzichten wir hier auf die oft fettige Fleischfüllung und ersetzen sie durch schwarze Bohnen. So entsteht ein leckeres vegetarisches Low Carb Rezept. Die gefüllten Schoten können vielfältig gegessen werden: als leichter Low Carb Snack, es kann aber auch in der Tupperdose zur ins Büro zum Mittagessen mitgenommen werden. Mit etwas Guacamole aus Avocado wird es zum gesunden Low Carb Abendessen. Und da wir kein Getreide verwenden, ist das Low Carb Rezept auch prima für die glutenfreie Diät geeignet.

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Mo

14

Dez

2015

Paleo Rezepte: Schnelle Schoko-Kekse

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Kekse, Kekse, Kekse! Ich bin ein echtes Krümelmonster – jawohl. Wer sich – wie ich – möglichst glutenfrei ernähren möchte, muss auf diese süßen Köstlichkeiten nicht verzichten. Die glutenfreie Clean Eating Diät oder die Paleo Ernährung heißen nicht verzichten, sondern aus gesunden Zutaten leckere Rezepte backen. Hier zeige ich dir meine momentan liebsten Paleo Plätzchen. Die Schokoladen Paleo Kekse sind sogar vegan. Bei dem Ernährungsbegriff „Paleo“ verstehst du nur Küchen-Bahnhof? Weiter unten im Beitrag gebe ich dir alle wichtigen Infos zu der gesunden Paleo Ernährung. Also Kochschürze umgeschnallt und Kochlöffel gegriffen, hier kommt das schnelle, einfache und gesunde Rezept für Paleo Schoko Kekse – ein Favorit aus meinem Backofen.

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Di

24

Nov

2015

Paleo Rezepte: Glutenfreie Brownies

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© Fotocredit: Natürlich Süß & himmlisch lecker: Ditte Ingemann © 2015 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern

Oh, là, là! Diese aufreizenden Brownies werden nicht im Ofen gebacken, sondern einfach nur in den Kühlschrank gestellt. Perfekt für Faule Bäcker, die trotzdem nicht auf gesunde Ernährung verzichten wollen. Aber wer jetzt annimmt die süßen Dinger sind nichts für schlüpfrige Genuss-Stunden, nur weil die glutenfreien Brownies kein Ofenfeuer gesehen haben – der irrt sich gewaltig. Die gesunden Paleo Kuchen explodieren geradezu im Mund. Das sie glutenfrei sind, wird garantiert keiner merken. Kleiner Tipp am Rande: Die Schokoladenglasur schmeckt lecker und kann auch gut als Glasur für andere Kuchen Paleo Rezepte verwendet werden.

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Do

29

Okt

2015

Gesunde Halloween Snacks für Kinder

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© Fotocredit: stockcreations - Fotolia.com

Bald rasseln die kleinen Monster und Geister wieder mit ihren Ketten - am 31. Oktober ist Halloween! Buaahh... Damit die Monsterparty für die kleinen Gruselgeister nicht zum reinen Zuckerbomben-Fest mutiert, zeige ich heute drei gruselige gesunde Snacks und Dekoideen für die Halloweenparty zum Selbermachen. Eure Kinder werden die gruseligen do it yourselfs lieben!

 

Diese Rezepte und DIY-Ideen funktionieren natürlich nicht nur für die Halloween-Kinderparty, sondern auch für Erwachsene. Also fletscht eure Vampirzähne und stürzt euch auf die coolen Gruselrezepte mit Gebrüll.


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Di

27

Okt

2015

Glutenfreies Frühstück: Paleo und Low Carb Pancakes

© Danielle Walker / Foto aus dem Buch "Paleo Küche für Genießer"/ @börsenbuchverlag
© Danielle Walker / Foto aus dem Buch "Paleo Küche für Genießer"/ @börsenbuchverlag

Gesunde Ernährung, Paleo, Low Carb und Vegetarismus liegen voll im Trend! Kommen bei dir auch immer mehr glutenfreie und laktosefreie Köstlichkeiten auf den Frühstückstisch? Dann wird dein Kochlöffel vor Begeisterung Sprünge machen bei diesem leckerschmecker Pancakes, fast ohne Kohlenhydrate. Und weil wir anstatt Weizenmehl glutenfreies Kokosmehl (gibt’s im Bioladen oder z.B. hier online) verwenden sind die Pfannkuchen auch noch glutenfrei und passen perfekt in unsere gesunde Ernährung hinein. Heidewitzka! Jetzt werden sogar aus Morgenmuffeln echte Helden der frühen Morgenstunde. Wenn dir der neuste Ernährungstrend Paleo noch nix sag, findest du weiter unten eine Erklärung dazu. Jetzt aber erst mal viel Spaß beim Nachkochen dieses leckeren Paleo Rezeptes.

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Mo

12

Okt

2015

Glutenfreies Paleo Rezept: Brombeer-Muffins

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© Fotocredit: Dieses Foto ist von mir geschützt. Erhältlich über stockfood.de

Ich habe neue Freunde gefunden – gleich acht Stück an der Zahl... Aber warte: Huch?! Jetzt sind es nur noch, sieben... oh,.. nur noch sechs... jetzt sind es schon nur noch 3. Kein Wunder, die kleinen Dinger sehen mit ihrem rosaroten Bäckchen auch zu verführerisch aus. Und weil sie mit glutenfreiem Mehl und ohne Zucker gebacken sind – also nach Paleo Rezept – sind sie auch perfekt für unsere gesunde Ernährung geeignet. Bei „Paleo“ verstehst du nur Küchen-Bahnhof? Weiter unten im Beitrag gebe ich dir alle wichtigen Infos zu der gesunden Paleo Ernährung. Also Kochschürze umgeschnallt und Kochlöffel gegriffen, hier kommt das schnelle und gesunde Paleo Himbeer-Muffin Rezept – ein Favorit aus meiner Küche.

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Mi

30

Sep

2015

Glutenfreier Käsekuchen ohne Zucker

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© Fotocredit: Natürlich Süß & himmlisch lecker: Ditte Ingemann © 2015 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern

Möchtest du hemmungslos schlemmen? Dieser glutenfreie Käsekuchen wird ohne Zucker gebacken und passt dadurch perfekt in unsere gesunde Ernährung hinein. Durch die reifen Erdbeeren schmeckt er wie ein frischer Sommertag. Du kannst natürlich auch andere Früchte für diesen glutenfreien Käsekuchen verwenden – so kannst du ihn immer wieder anders pimpen. Gesund und lecker kochen kann so einfach sein!


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Mo

21

Sep

2015

Glutenfreies Low Carb Rezept: Kirsch-Kuchen

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© Fotocredit: Dieses Foto ist von mir geschützt. Erhältlich über stockfood.de

Möchtest du gesunde süße Köstlichkeiten schlemmen – ohne schlechtes Gewissen? Dann ist dieses Low Carb Rezept für Kirsch Kuchen genau das Richtige! Dank der gesunden Zuckeralternative Xylit-Xucker und dem glutenfreien Kokosmehl kommt dieses Kirschkuchen Rezept fast ohne Kohlenhydrate aus und ist deshalb besonders für die gesunde Ernährung und die Low Carb Diät geeignet.

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Do

27

Aug

2015

Blumenkohlpizza mit grünem Spargel

© Fotocredit: fahrwasser - Fotolia.com
© Fotocredit: fahrwasser - Fotolia.com

Das Schlaraffenland liegt gleich um die Ecke in meiner Küche! Endlich ungehemmt und ohne schlechtes Gewissen schlemmen. Die Blumenkohlpizza macht's möglich. Denn dank des Pizzabodens aus Blumenkohl, anstatt Weißmehl kommt dieses Pizza Rezept fast ohne Kohlenhydrate aus und passt perfekt in unsere gesunde Ernährung. Dazu gesellt sich noch unverschämt gesunder Spargel. Voilà – fertig ist die köstliche Low Carb Pizza, die zudem auch noch vegetarisch und glutenfrei ist. So lieben wir gesunde Rezepte!

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Mi

15

Jul

2015

Frühstücksidee: veganes Paleo Müsli mit Kokoscreme 

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Ein gesunder Start in den Tag ist wichtig und macht munter! Aber wenn man sich glutenfrei und laktosefrei ernähren möchte, fällt das typische Frühstück mit Brot und Müsli meistens flach. Bang! Schon ist die gute Laune im Keller. Aber es gibt auch leckere und gesunde Rezept - Alternativen. Heute zeige ich euch eines meiner liebsten Paleo Müsli Rezepte (Erklärung weiter unten) mit Kokossahne. Und weil es fast keine Kohlenhydrate hat und auf tierische Produkte verzichtet, ist es auch noch Low Carb und vegan. Also Kochschürze umgeschnallt und ran an den Rührbesen - hier kommt das mega leckere und gesunde Rezept.

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Fr

08

Mai

2015

Backen mit Xucker: Himbeer - Muffins 

© Dieses Foto von mir ist geschützt. Erhältlich über stockfood.de / living4media.de
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Ich bin gerne auf Diät! Doch wirklich. Zumindest, wenn diese leckeren Himbeeren Muffins auf meinem gesunden Ernährungsplan stehen. Dank der natürlichen Zuckeralternative Xylit (Xucker) kommen sie fast ohne Kohlenhydrate aus. Und weil wir Mandelmehl und Pflanzenmilch zum Backen verwenden sind sie auch noch laktosefrei und perfekt für die gesunde Ernährung geeignet. Wenn du normale Milch verwenden möchtest, geht das natürlich auch. Mit einem Topping aus (Pflanzen-) Sahne werden die Muffins zu cremigen Cupcakes. Hier kommt das leckerschmecker gesunde Low Carb Diät-Rezept bei dem wir einfach nur ungehemmt schlemmen dürfen...

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Di

01

Okt

2013

Rezepte für Kinder: Tiramisu mit Erdbeer & Mango

© Foto aus dem Buch Gourmini, Hubertus Schüler, Becker Joest Volk Verlag
© Foto aus dem Buch Gourmini, Hubertus Schüler, Becker Joest Volk Verlag

Diese beiden leckerschmecker Rezepte muss ich euch einfach zeigen! Gesund, köstlich und nur für kleine Schleckermäuler! Äh? Ja, perfekt für Babys und Kleinkinder. Aber natürlich dürft auch ihr euren Löffel hineintunken. Die beiden Rezepte stammen aus dem Buch „Gourmini“, dass ich bei einer Freundin entdeckt habe. Es zeigt, dass Pürees für Babys und Kleinkinder alles andere als Einheitsbrei sein können. Hier wird kinderleicht erklärt, wie einfach Eltern mit ein paar guten Zutaten und originell angerichtet die Sinne der Kleinen frühzeitig fördern.

Ideal sind die Rezepte vorrangig für das zahnlose „Breichen“-Alter nach der Gewöhnung an die einzelnen Gemüse- und Obstsorten, also zwischen fünf und zehn Monaten. So manche Zubereitungs- oder Präsentationsidee ist aber auch für spätere Kindergeburtstage eine tolle Idee. Und ganz ehrlich: Diese beiden Tiramisu-Varianten lassen auch mich schwach werden... Die Rezepte findet ihr weiter unten..

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Mo

15

Jul

2013

Rezept und Buchvorstellung: Käsekuchen Eis am Stiel

Foto: Gräfe und Unzer Verlag/Fotografin: Nicole Stich
Foto: Gräfe und Unzer Verlag/Fotografin: Nicole Stich

Für alle, die es bisher noch nicht mitbekommen haben: Es ist Sommer! Und es ist endlich heiß! Ja, da freuen wir uns alle auf Eis... man, dichten kann ich auch noch! Die Wärme scheint mir schon in den Kopf gestiegen zu sein. Aber jetzt gibt es Abhilfe mit diesem unglaublich köstlichen Käsekucheneis. So kann man Kuchen auch im Sommer genießen! Das Eis-Rezept habe ich in dem wunderbaren Buch Sweets gefunden. Geschrieben von Nicole Stich, von www.deliciousdays.com. Eine der erfolgreichsten und bekanntesten Foodbloggerinnen. 

 

Rezept für 4 Sück Käsekuchen-Eis:

1/2 Bio-Limette oder Bio-Zitrone

125g Doppelrahm-Frischkäse

125g Schmand oder Creme fraiche

75 g Sahne

50 g (Vanillie-) Zucker

50 g Erdbeerkonfitüre

 

Außerdem:

4 Eis-am-Stiel-Förmchen

4 Eisstäbchen aus Holz

 

Limetten oder Zitronen heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein in eine Schüssel abreiben. Den Frischkäse mit Schmand dazu geben, mit einem Schneebesen glatt verrühren. Die Sahne und den Zucker dazugeben und alles so lange durchrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

 

Die Erdbeerkonfitüre glatt verrühren, löffelweise über der Käsekuchencreme verteilen und diese nur einmal ganz kurz durchrühren - sonst gibt es keine schönen Streifen in dem Eis. Die Creme in Eisförmchen löffeln. Da die Masse relativ fest ist, kann man die Holzstäbchen auch gleich hineinstecken - ohne eine vorherige Anfrierung.

 

Die Förmchen ins Tiefkühlfach stellen und das Eis in ca. 12 Stunden gefrieren lassen. Zum Aus-der-Form-Lösen das Steckeis einfach kurz unter heißes Wasser halten.

 

Mein Tipp: Anstatt Eis-am-Stiel-Förmchen könnt ihr auch kleine leere Joghurtbecher nehmen. ....

 

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